Co łączy Mikołaja ze sprężonym powietrzem?

Czekoladowe mikołaje produkowane są z czekolady w tzw. procesie zanurzeniowym, w którym sprężone powietrze odgrywa bardzo ważną rolę: figurki powstają przez krótkie zanurzenie schłodzonego „stempla” w kształcie Mikołaja w kąpieli płynnej czekolady.

Po wyjęciu ze słodkiej kąpieli czekoladowy Mikołaj jest przyklejony do powierzchni „stempla” i następnie od niej uwalniany za pomocą sprężonego powietrza.

Ponadto sprężone powietrze jest wykorzystywane w kilku innych etapach produkcji, np. przy transporcie kakao do miejsca produkcji czekolady. Na koniec kolorowa aluminiowa folia jest nadmuchiwana za pomocą sprężonego powietrza wokół gotowej czekoladowej figurki.

Ponieważ sprężone powietrze wchodzi w bezpośredni kontakt z czekoladą, producenci muszą zapewnić jego najwyższą jakość – m.in. powietrze musi być całkowicie bezolejowe.

Więcej informacji na temat zastosowań sprężonego powietrza w przemyśle spożywczym oraz inne informacje na temat bezpieczeństwa i jakości procesów produkcyjnych w przemyśle spożywczym znajduje się na naszej stronie poświęconej zastosowaniu sprężonego powietrza w branży spożywczej: